Une viande nommée désir
La côte de boeuf est une pièce somptueuse et imposante qui ne se déguste pas tous les jours. C’est un morceau de choix que les connaisseurs recherchent pour sa chair moelleuse et fondante, son grain équilibré, son marbré intense, sa saveur persillée et sa longueur en bouche exquise.
Comme le vin, la viande se bonifie avec le temps, sa maturation déterminant sa tendreté et ses qualités gustatives. Cette caractéristique confère à chaque pièce de boeuf un parfum particulier selon son origine.
Ainsi, une côte de boeuf, pièce maîtresse d’un moment gourmand d’exception, se choisit tel un grand cru, avec la même excitation de la découverte, la même exaltation des sens et des papilles quand vient l’instant de la dégustation.
Si certaines expériences frôlent le luxe gastronomique, la plupart sont de simples délices! Car la côte de boeuf est avant tout un mets de désirs et de plaisirs sans cesse renouvelés.
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