Angus, féminine par excellence
Wagyu Macarons d’Angus Charolles
Le boeuf Angus est originaire de Nord-Est de l’Ecosse, de la région d’Aberdeen. La vache de robe noire ou rousse est reconnaissable à sa stature massive et à une caractéristique génétique naturelle: elle n’a pas de cornes!
La viande Angus est très féminine et ce n’est pas un hasard si elle plaît beaucoup aux femmes ! Elle possède un grain délicat et un persillage d’une belle couleur crème. Particulièrement tendre, sa chair moelleuse donne à la cuisson un jus aux arômes intenses. Pour peu que les morceaux de gras soient légèrement croustillants, vous atteignez le nirvana gastronomique.
Sa dégustation offre d’ailleurs un tel plaisir qu’elle est devenue très prisée des chefs et des amateurs de viande partout dans le monde, qui se pâment devant cette merveille, aux saveurs éclatantes, amples et puissantes, fondant progressivement en bouche jusqu’à l’apothéose. Une expérience voluptueuse à vivre et à partager avec ses intimes !
Côte de boeuf Angus par Archibald Gourmet Conditionnement
Frais sous vide
Prix au kilo
145 € (Angus Prime)
125 € (Angus Choice)
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Notre sélection
Les Etats-Unis disposent d’un important cheptel de boeuf Angus, qui paissent dans les grandes plaines du Nebraska, au coeur des Montagnes rocheuses. Nous avons retenu les deux qualités de viandes persillées les plus élevées selon la classification américaine: le Prime et le Choice, que l’on retrouve à la carte des plus célèbres “steak houses” américains.
La pièce d’Angus “Prime” est une viande d’exception au marbré intense, longue en bouche et très tendre. La classification “Prime” correspond à la plus haute distinction.
La pièce d’Angus “Choice” est également le “must” pour savourer une viande au marbré moins abondant mais tout aussi remarquable par la puissance de ses arômes.